Najlepiej spożyć przed... Czyli o tym, co masz na talerzu
Tytuł oryginału: "Best before : the evolution and future of processed food,".
"O tym, co masz na talerzu "
Autor: Temple, Nicola
Mięso zjedz, ziemniaki zostaw? Niekoniecznie!
Ludzie od wieków przetwarzali jedzenie, gotując, opiekając na ogniu czy poddając procesowi fermentacji. Patrząc jednak na produkty dostępne w supermarkecie, zastanawiamy się, czy obecnie nie posunęliśmy się za daleko.
Współczesna nauka wypracowała wiele metod przetwórstwa żywności. Wbrew obiegowej opinii pokarmy przetworzone to nie zawsze uzależniające,
wywołujące otyłość produkty wielkich koncernów. Biolożka Nicola Temple w zajmujący sposób opisuje, co zawierają gotowe dania, jakimi sposobami opóźnia się psucie warzyw i owoców oraz jakie zastosowanie w przetwórstwie ma nanotechnologia. Wyjaśnia, jak na ewolucję naszych ulubionych pokarmów wpływały interesy koncernów, innowacje, marnotrawstwo, a nawet wojna. Zagląda też w przyszłość, w której konsumujemy steki hodowane w probówkach czy pizzę z drukarki 3D.
Dzięki książce "Najlepiej spożyć przed..." staniemy się racjonalnymi konsumentami, potrafiącymi ocenić, co w sferze żywności przetworzonej jest dla nas akceptowalne, a co nie. Uzbrojeni w tę wiedzę mozemy śmiało wkroczyć do supermarketu.
| Odpowiedzialność: | Nicola Temple ; tłumaczenie Maria Moskal. | ||||||||||||
| Seria: | Seria #Nauka | ||||||||||||
| Hasła: | Konserwacja żywności Produkcja żywności Przemysł rolno-spożywczy Przetwórstwo Technologia żywności Żywność Opracowanie | ||||||||||||
| Adres wydawniczy: | Kraków : Bo.wiem, 2021. | ||||||||||||
| Wydanie: | Wydanie I. | ||||||||||||
| Opis fizyczny: | 303, [1] strona : ilustracje ; 23 cm. | Uwagi: | Bibliografia, netografia na stronach 283-293. Indeks. | Forma gatunek: | Książki. Publikacje popularnonaukowe. | Dziedzina: | Rolnictwo i leśnictwo | Powstanie dzieła: | 2018 r. | Twórcy: | Moskal, Maria. Tłumaczenie | Skocz do: | Dodaj recenzje, komentarz | |
Sprawdź dostępność, zarezerwuj (zamów):
(kliknij w nazwę placówki - więcej informacji)