Gastrofizyka
Tytuł oryginału: "Gastrophysics, ".
Autor: Spence, Charles.
Dlaczego sok pomidorowy stanowi aż 27% napojów kupowanych na pokładach samolotów? Jaki wpływ na serwowane jedzenie ma to, czy talerz jest mały, czerwony, czy okrągły? Dlaczego jemy o 35% więcej w towarzystwie jednej osoby i o 75% więcej w towarzystwie trzech osób?Gastrofizyka to nowa dziedzina wiedzy zapoczątkowana przez profesora Charlesa Spence’a, łącząca psychologię, neuronaukę i projektowanie. Opierając
się na dwóch dekadach badań poświęconych niezwykłym związkom łączącym nasze zmysły, Spence pokazuje, jak doświadczyć nowych doznań kulinarnych. Jak najpełniej wykorzystać każdy posiłek, skupiając się nie na tym, co jemy, ale przede wszystkim na tym, o czym wtedy myślimy. W swojej książce Spence opisuje każdy zmysł i posiłek, aby przedstawić dziesiątki czynników "spoza talerza" wpływających na doznania towarzyszące jedzeniu: ciężar sztućców, umieszczenie talerza, muzyka w tle i wiele innych. Pokazuje również, jak firmy spożywcze i najlepsze restauracje na świecie wykorzystują nowoczesne technologie i jak to prawdopodobnie wpłynie na nasze jedzenie w przyszłości.
Zobacz pełny opis| Odpowiedzialność: | Spence Charles ; przedmowa Heston Blumenthal ; z angielskiego przełożyła Agnieszka Wyszogrodzka-Gaik. | ||||||||||||||
| Hasła: | Jedzenie (czynność) Kucharstwo Kultura stołu Psychologia Zmysły Opracowanie Etnologia i antropologia kulturowa Kulinaria Psychologia | ||||||||||||||
| Adres wydawniczy: | Warszawa : Wydawnictwo Świat Książki, 2018. | ||||||||||||||
| Opis fizyczny: | 453 strony : ilustracje, fotografie ; 22 cm. | Uwagi: | Tytuł oryginału: "Gastrophysics" 2017. Indeks. | Forma gatunek: | Książki. Publikacje popularnonaukowe. | Dziedzina: | Etnologia i antropologia kulturowa | Kulinaria Psychologia Powstanie dzieła: | 2017 r. | Twórcy: | Blumenthal, Heston. (1966- ). Przedmowa | Wyszogrodzka-Gaik, Agnieszka. Tłumaczenie Powiązane zestawienia: | Zmysły | Jedzenie (czynność) Skocz do: | Dodaj recenzje, komentarz | |
Sprawdź dostępność, zarezerwuj (zamów):
(kliknij w nazwę placówki - więcej informacji)
Wyp. Nr 20
ul. Żuławskiego 4/6
tel. 22 627 42 22
Wyp. nr 68
Aleje Niepodległości 82
tel. 22 844 70 59
Wyp nr 104
ul. Ludowa 4
tel. 22 840 29 01