Biblioteka Publiczna

Funkcjonowanie przedsiębiorstwa hotelarskiego : praca zbiorowa

Celem monografii "Funkcjonowanie przedsiębiorstwa hotelarskiego" było dostarczenie podstawowej wiedzy dotyczącej problematyki funkcjonowania przedsiębiorstwa hotelarskiego. Zamierzeniem autorów było skierowanie publikacji do szerokiego grona odbiorców zainteresowanych teorią oraz praktyką funkcjonowania przedsiębiorstwa hotelarskiego. Monografia polecana jest studentom kierunku turystyka i rekreacja oraz innych kierunków, na których realizowane są specjalności turystyczne, hotelarskie i gastronomiczne.

---

1. Wstęp
2. 1. Przedsiębiorstwo hotelarskie - wiadomości ogólne
3. 1.1. Historyczny rozwój hotelarstwa w Polsce i na świecie
4. 1.2. Podstawowe pojęcia dotyczące hotelarstwa
5. oraz przedsiębiorstw hotelarskich
6. 2. Wybrane aspekty prawne funkcjonowania przedsiębiorstwa hotelarskiego
7. 2.1. Kategoryzacja obiektów hotelarskich
8. 2.2. Prawo w hotelarstwie
9. 2.3. Zasady działalności promocyjnej oraz uwidaczniania cen przez przedsiębiorstwa hotelarskie w świetle regulacji prawnych
10. 2.4. Przepisy prawne dotyczące zabezpieczenia przeciwpożarowego
11. oraz bezpieczeństwa i higieny pracy
12. 2.4.1. Bezpieczeństwo przeciwpożarowe obiektu hotelarskiego oraz BHP
13. 2.4.2. Przepisy prawne związane z bezpieczeństwem żywności
14. - system HACCP
15. 2.5. Przepisy ochrony środowiska
16. 3. Otoczenie przedsiębiorstwa hotelarskiego
17. 3.1. Ogólna charakterystyka otoczenia przedsiębiorstwa
18. 3.2. Współczesne trendy rozwojowe hotelarstwa
19. 3.2.1. Systemy hotelowe i grupy marketingowe
20. 3.2.2. Organizacje hotelarskie na świecie i w Polsce
21. 3.3. Baza noclegowa w Polsce
22. 4. Współpraca przedsiębiorstwa hotelarskiego
23. z podmiotami rynku usług turystycznych
24. 4.1. Rodzaje umów między hotelami a biurami podróży
25. 4.2. Kodeks Postępowania Praktycznego
26. 4.3. Globalne i lokalne systemy rezerwacji miejsc hotelowych
27. 5. Usługi hotelarskie
28. 5.1. Definicje, cechy i podział usług hotelarskich
29. 5.2. Usługi podstawowe i dodatkowe
30. 5.3. Charakterystyka wybranych usług dodatkowych
31. 6. Organizacja przedsiębiorstwa hotelarskiego
32. 6.1. Formy organizacyjno-prawne
33. 6.2. Struktura organizacyjna hotelu i dokumenty organizacyjne
34. 6.3. Organizacja i funkcjonowanie wybranych zespołów obiektu hotelarskiego
35. 6.3.1. Ogólna charakterystyka strukturalna obiektu hotelarskiego
36. 6.3.2. Budynek hotelowy i jego otoczenie zewnętrzne
37. 6.3.3. Recepcja i służba parterowa
38. 6.3.4. Zespół mieszkalny i służba pięter
39. 6.3.5. Zespół gastronomiczny
40. 6.3.6. Zespól wielofunkcyjny
41. 6.3.7. Zespół rekreacyjno-wypoczynkowy
42. 7. Procesy zarządzania przedsiębiorstwem hotelarskim
43. 7.1. Zarządzanie zmianą w organizacji
44. 7.1.1. Kultura organizacyjna (znaczenie kultury organizacyjnej w przedsiębiorstwie hotelarskim)
45. 7.1.2. Negocjacje w przedsiębiorstwie
46. 7.1.3. Nowoczesne formy zarządzania przedsiębiorstwami hotelarskimi
47. 7.2. Strategiczne aspekty zarządzania marką w przedsiębiorstwie hotelarskim
48. 7.2.1. Ogólne strategie tworzenia przewagi konkurencyjnej przedsiębiorstwa hotelarskiego
49. 7.2.2. Strategie tworzenia przewagi konkurencyjnej przedsiębiorstwa hotelarskiego na podstawie marki
50. 8. Specyfika zawodu hotelarza
51. 8.1. Predyspozycje osobowościowe do pracy w przedsiębiorstwie hotelarskim
52. 8.2. Kultura i etyka w pracy hotelarza
53. 8.3. Sylwetka wzorowego hotelarza
54. 9. Jakość usług w przedsiębiorstwie hotelarskim
55. 9.1. Pojęcie jakości
56. 9.2. Zarządzanie jakością
57. 9.2.1. Ewolucja zarządzania jakością
58. 9.2.2. Norma ISO 9001 w zarządzaniu jakością
59. 9.3. Pomiar i ocena jakości usług hotelarskich
60. 9.4. Standardy hotelowe jako element kształtowania jakości usług
61. 10. Zarządzanie majątkiem przedsiębiorstwa hotelarskiego
62. 10.1. Majątek trwały i obrotowy przedsiębiorstwa hotelarskiego
63. 10.1.1. Charakterystyka majątku ogółem przedsiębiorstwa hotelarskiego
64. 10.1.2. Wykorzystanie majątku trwałego
65. przedsiębiorstwa hotelarskiego
66. 10.1.3. Majątek obrotowy przedsiębiorstwa hotelarskiego
67. 10.2. Źródła kapitałów przedsiębiorstwa hotelarskiego
68. 10.3. Inwestowanie w majątek przedsiębiorstwa hotelarskiego
69. 11. Efektywność funkcjonowania przedsiębiorstwa hotelarskiego
70. 11.1. Operacyjno-ekonomiczna ocena efektywności działalności
71. przedsiębiorstwa hotelarskiego
72. 11.1.1. Ocena efektywności usług noclegowych przedsiębiorstwa hotelarskiego
73. 11.1.2. Ocena efektywności usług gastronomicznych rzedsiębiorstwa hotelarskiego
74. 11.2. Finansowa ocena efektywności działalności przedsiębiorstwa hotelarskiego
75. 11.2.1. Analiza płynności finansowej przedsiębiorstwa hotelarskiego
76. 11.2.2. Analiza sprawności działania przedsiębiorstwa hotelarskiego
77. 11.2.3. Analiza zadłużenia przedsiębiorstwa hotelarskiego
78. 11.2.4. Analiza rentowności przedsiębiorstwa hotelarskiego
79. 12. Koszty jako obszar decyzji operacyjnych w przedsiębiorstwie hotelarskim
80. 12.1. Koszty i ich klasyfikacja
81. 12.2. Próg rentowności przedsiębiorstwa hotelarskiego
82. 12.3. Ocena kosztów pracy przedsiębiorstwa hotelarskiego
83. 13. Logistyka w przedsiębiorstwie hotelarskim
84. 13.1. Logistyka usług hotelarskich
85. 13.2. Zarządzanie logistyczne w przedsiębiorstwie hotelarskim
86. 14. Segmentacja rynku usług hotelarskich
87. 15. Marketing w przedsiębiorstwie hotelarskim
88. 15.1. Działalność promocyjna
89. 15.2. Marketingowa rola ceny
90. 15.3. Dystrybucja usług
91. Bibliografia.

Zobacz spis treści