Biblioteka Publiczna

Smacznego! : chorzy z powodu zdrowego jedzenia

Tyt. oryg.: "Prost Mahlzeit! : Krank Durch Gesunde Ernährung".

Książka wybitnego niemieckiego dietetyka Udo Pollmera, nazywanego enfent terrible nauki o odżywianiu, i jego współpracowników łamie niejedno tabu związane z jedzeniem i dietami. Jej główne przesłanie głosi: zdrowe odżywianie jeszcze nikogo nie uczyniło zdrowym, za to niejednego pozbawiło zdrowia. Autorzy dokładają starań, by ową paradoksalną tezę przekonująco uzasadnić, i trzeba przyznać,

że udaje im się zasiać ziarno zwątpienia. Wiele utartych przekonań zostaje przez nich zdemaskowanych jako przesądy żywieniowe, w tym wyjątkowe znaczenie witamin, błogosławieństwo soli jodowanej i pieczywa pełnoziarnistego albo szkodliwość cholesterolu. Ta jasno napisana książka wprowadza porządek w potoczne myślenie o odżywianiu i zmusza do zastanowienia nad często bezkrytycznie stosowanymi dietami.

Zobacz pełny opis

---

1. Część 1. Kalorie i substancje odżywcze. Magia liczb
2. Rozdział 1. Zabawa w kalorie
3. Rozdział 2. Witaminy - gra ze zdrowiem
4. Rozdział 3. Składniki mineralne - gra z niewiadomymi
5. Rozdział 4. Cholesterol - gra z lękiem
6. Rozdział 5. Probiotyka - celny strzał prosto do klozetu
7. Część 2. Klapa pełnowartościowych pokarmów
8. Rozdział 1. Żywność pełnowartościowa - genialny pomysł
9. Część 3. Nauka o jedzeniu i byciu zjadanym
10. Rozdział 1. Jak bronią się rośliny: ziemniak
11. Rozdział 2. Jak zwierzęta bronią się przed roślinami
12. Rozdział 3. Zboże - świadek koronny żywności pełnowartościowej
13. Rozdział 4. Owoce i nasiona. Smaczne wynagrodzenie za sprawną spedycję
14. Rozdział 5. Ekologia zamiast ideologii
15. Część 4. Podróbki, wzornictwo spożywcze i podkręcanie smaków
16. Rozdział 1. Techniczny triumf
17. Rozdział 2. Skryte oszustwa
18. Część 5. Smakołyki - jedzenie z przyjemnością
19. Rozdział 1. Od uprawy do potrawy
20. Rozdział 2. Cukier - wrodzony nałóg
21. Rozdział 3. Alkohol - legalny narkotyk
22. Rozdział 4. Piwo - chmiel i słód, Boże uchowaj
23. Rozdział 5. Kawa - czczy narkotyk
24. Rozdział 6. Przyprawy - wojna z naszym podniebieniem
25. Rozdział 7. Mleko daje radę
26. Rozdział 8. Czekolada - domowy nałóg
27. Rozdział 9. Od smakołyków do kształtowania osobowości
28. Część 6. Dieta - jedzenie plus frustracja
29. Rozdział 1. Skutki nieskutecznych diet
30. Rozdział 2. Zorganizowane wymioty: mile widziane nałogi
31. Rozdział 3. Ból produktów light
32. Rozdział 4. Teorie na temat żywienia - więcej szkody niż pożytku
33. Część 7. Jedz na zdrowie!
34. Rozdział 1. Dlaczego jemy to, co jemy
35. Rozdział 2. Co smakuje niemowlętom
36. Rozdział 3. Mała "chwila szczęścia"

Zobacz spis treści